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Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

              

(Se servirá a la mesa completa)

 

Aperitivo

Ostras  a la plancha  sobre mousse de coliflor, velo de Euskaltxerri y toques citricos

 

Tomates en texturas con mousse de anchoas en salazón y olivas negras

 

Yemas de espárragos blancos sobre crema de alcachofas y tierra de setas

 

Cola de cigala asada sobre  crema de acelgas y pencas y raviolis de ajo

 

San Pedro con estofado de habitas y txipirones

 

Cordero confitado con toques de anís, puré de berenjena y sésamo

 

Degustación de quesos  en diferentes texturas sobre crumble de nueces

 

Tocino de cielo de calabaza con bizcocho de olivas y sorbete de cacao

 

82,00 €

 

 

                                                           IVA  INCLUIDO