Menú degustación

EL MENÚ DEGUSTACIÓN

(Se servirá a la mesa completa)

Éste menú hay que pedirlo antes de las 15,00 ó 22,00 respectivamente**

Aperitivo

Ostra a la plancha con espuma de uvas y cava

Vieira a la plancha con escabeche de verduras y cítricos y crema de coliflor

Txangurro en velo de manzana-cebolla, aire de hinojo y venere crujiente

Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de tubérculos

Cola de cigala sobre pilpil de patata, cebolla morada y tomates en dif. cocciones

Lomo de atún a la plancha con su caldo dashi picante

Lomo de ciervo marinado y asado, milhojas de apio-manzana y cebolletas asadas

Espuma de melón con sorbete de limón y albahaca

El postre de los frutos secos… 

89€ IVA INCLUIDO