EL MENÚ DEGUSTACIÓN
(Se servirá a la mesa completa)
Éste menú hay que pedirlo antes de las 15,00 ó 22,00 respectivamente**
Aperitivo
Ostra a la plancha con espuma de uvas y cava
Vieira a la plancha con escabeche de verduras y cítricos y crema de coliflor
Txangurro en velo de manzana-cebolla, aire de hinojo y venere crujiente
Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de tubérculos
Cola de cigala sobre pilpil de patata, cebolla morada y tomates en dif. cocciones
Lomo de atún a la plancha con su caldo dashi picante
Lomo de ciervo marinado y asado, milhojas de apio-manzana y cebolletas asadas
Espuma de melón con sorbete de limón y albahaca
El postre de los frutos secos…
89€ IVA INCLUIDO