MENU  I

Mejillones sobre tartar de tomate-cilantro, jugo de tomate texturizado, espuma de mar

Txipirones salteados sobre puré de calabaza y almendra con mantequilla de cítricos

Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie

Merluza a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de erizos

Rabo deshuesado con pesto de avellanas y triguero salteado

Postre: Torrija caramelizada con helado de arroz con leche

Solabal Crz 2017 – Palomo Cojo (Rueda)2020-21

Café

Perelada Brut Reserva

                               Precio: 63,00 € IVA INCLUIDO

 MENU  II

Foie cocido “de casa” con gel de manzana verde, oporto reducido y pan de pasas

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de arroz y azafrán

Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta

Taco de bacalao confitado a 65º en su pil pil sobre salsa bizkaina

Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzana asada y puré de apio-nabo

Coulant de chocolate negro con sorbete de cereza y amaretto

Murillo Viteri Rioja (expresión)  2018 – Pansa Blanca (Raventós de Alella )2020-21

Café

Perelada Brut Reserva

Precio:  68,00 €   IVA INCLUIDO

MENU III

Tartar de gamba blanca con emulsión de huevas de erizo de mar y guacamole

Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca

Foie en costra de pan ahumado sobre mahonesa de rúcula y gel de cerezas

Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie

Lubina ó Rodaballo asado con tofee de cebolla morada de Zalla y patata asada

Cochinillo asado con puré de zanahoria-naranja y milhojas de manzana

Postre: Degustación de repostería

CVNE Crz 2017 – Txakoli Sasikoetxe   2019

Café

Grimau Brut Nature

Precio:   85,00 € IVA INCLUIDO

MENU  IV

Gambas Plancha y Langostinos Cocidos

Ensalada de perdiz en escabeche y foie sobre berza encebollada y tubérculos en diferentes texturas

Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de patata y trufa

Cola de cigala plancha sobre alcachofas confitadas y en puré y ¨tomates¨

Rape en costra de bacón a la brasa con crema de remolacha

Solomillo a la plancha con pastel de patata y bacón, mermelada de piquillos y pesto de txoriceros

Postre: Degustación de repostería

Marqués de Vargas Rva. 2016 – Enate (2,3,4) Chardonnay 2020-21

Café

 Champagne : Robert Moncuit Brut

Precio:   110,00 € IVA INCLUIDO

Condiciones:

- Estos menús se pueden modificar a su gusto, dependiendo de los cambios, subirá o bajará el precio.

- Disponemos de menú infantil, pregúntenos por él

- Adaptamos los menús a todo tipo de intolerancias, así como personas vegetarianas, veganas….con previo aviso.

- Para terminar de confirmar la reserva se hará una fianza de 200€ en mesas superiores a 10 personas, lo pueden hacer en metálico o les daremos un número de cuenta para hacer una transferencia.

-Se cobrará el número de comensales que se hayan concertado 24 horas antes del evento , si son menos, y si son más el número total .

HORARIO DE COCINA: 13:30 a 16:00 - 20:30 a 23:00

HORARIO DE COMEDOR: 13:30 a 18:00 - 20:30 a 01:00

TEL-94 428 00 39   FAX- 94 428 00 35

www.restaurante-aizian.com

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*Estos menús  se servirán a mesa completa y habrá que reservarlos

 con 7 días de antelación