MENU  I

Foie cocido “de casa” con gel de manzana verde, oporto reducido y pan de pasas

Falso risotto de pulpo y patata al pimentón,con alioli de parmesano

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de arroz y azafrán

Taco de bacalao confitado a 65º en su pil pil sobre salsa bizkaina

Rabo deshuesado con pesto de avellanas y triguero salteado

Postre: Torrija caramelizada con helado de arroz con leche

Solabal Crz 2019– Palomo Cojo (Rueda) 2021

Café

Perelada Brut Reserva

Precio: 68,00 € IVA INCLUIDO

MENU  II

Tartar de gamba blanca con emulsión de huevas de erizo de mar y guacamole

Txipirones salteados sobre puré de calabaza y almendra con mantequilla de cítricos

Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie

Merluza a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de erizos

Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzana asada y cuajada de queso azul y

albahaca

Coulant de chocolate negro con sorbete de cereza y amaretto

Murillo Viteri Rioja (expresión)  2016 – Pansa Blanca (Raventós de Alella) 2021

Café

Perelada Brut Reserva

Precio:  73,00 €   IVA INCLUIDO

MENU III

Tartar de atún con yema, remolacha, wasabi y guacamole

Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta

Foie en costra de pan ahumado sobre mahonesa de rúcula y gel de cerezas

Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie

Lubina ó Rodaballo asado con tofee de cebolla morada de Zalla y patata asada

Cochinillo asado con puré de zanahoria-naranja y puré de manzana-gengibre

Postre: Degustación de repostería

CVNE Crz 2018 – Txakoli Sasikoetxe   2022

Café

Grimau Brut Nature

Precio:   88,00 € IVA INCLUIDO

MENU  IV

Gambas Plancha y Langostinos Cocidos

Ensalada de perdiz en escabeche y foie sobre berza encebollada y tubérculos en diferentes texturas

Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de patata y trufa

Cola de cigala sobre pilpil de patata, cebolla morada y tomates en dif. cocciones

Rape en costra de bacón a la brasa con crema de remolacha

Solomillo a la plancha con pastel de patata y bacón, mermelada de piquillos y pesto de txoriceros

Postre: Degustación de repostería

Marqués de Vargas Rva. 2016 – Enate (2,3,4) Chardonnay 2020-21

Café

 Champagne : Trouillard extra selección

Precio:   118,00 € IVA INCLUIDO

Condiciones:

- Estos menús se pueden modificar a su gusto, dependiendo de los cambios, subirá o bajará el precio.

- Disponemos de menú infantil, pregúntenos por él

- Adaptamos los menús a todo tipo de intolerancias, así como personas vegetarianas, veganas….con previo aviso.

- Para terminar de confirmar la reserva se hará una fianza de 200€ en mesas superiores a 10 personas, lo pueden hacer en metálico o les daremos un número de cuenta para hacer una transferencia.

-Se cobrará el número de comensales que se hayan concertado 24 horas antes del evento , si son menos, y si son más el número total .

HORARIO DE COCINA: 13:30 a 16:00 - 20:30 a 23:00

HORARIO DE COMEDOR: 13:30 a 18:00 - 20:30 a 01:00

TEL-94 428 00 39   FAX- 94 428 00 35

www.restaurante-aizian.com

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.">

*Estos menús  se servirán a mesa completa y habrá que reservarlos

 con 7 días de antelación