MENU I
Foie cocido “de casa” con gel de manzana verde, oporto reducido y pan de pasas
Txipirones salteados sobre puré de calabaza y almendra con mantequilla de cítricos
Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de arroz y azafrán
Taco de bacalao confitado a 65º en su pil pil sobre salsa bizkaina
Rabo deshuesado con pesto de avellanas y triguero salteado
Postre: Torrija caramelizada con helado de arroz con leche
Solabal Crz 2016 – Palomo Cojo (Rueda)2019
Café
Perelada Brut Reserva
Precio: 61,00 € IVA INCLUIDO
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MENU II
Tartar de gamba blanca con emulsión de huevas de erizo de mar y guacamole
Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta
Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie
Merluza a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de erizos
Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzana asada y puré de apio-nabo
Coulant de chocolate negro con sorbete de cereza y amaretto
Murillo Viteri Rioja (expresión) 2018 – Pansa Blanca (Raventós de Alella )2019
Café
Perelada Brut Reserva Precio: 66,00 € IVA INCLUIDO
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MENU III
Ensalada de perdiz en escabeche y foie sobre berza encebollada y tubérculos en diferentes texturas
Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca
Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie
Txipirones a la brasa sobre estofado de manitas y mantequilla de cítricos
Lubina ó Rodaballo asado con tofee de cebolla morada de Zalla y patata asada
Solomillo a la plancha con pastel de patata y bacón, mermelada de piquillos y pesto de txoriceros
Postre: Degustación de repostería
CVNE Crz 2017 – Txakoli Sasikoetxe 2019
Café
Grimau Brut Nature
Precio: 82,00 € IVA INCLUIDO
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MENU IV
Gambas Plancha y Langostinos Cocidos
Foie en costra de pan ahumado sobre mahonesa de rúcula y gel de cerezas
Kokotxas de merluza plancha con setas, oreja de cerdo y consomé de hongos al jerez
Cola de cigala plancha sobre alcachofas confitadas y en puré y ¨tomates¨
Rape en costra de bacón a la brasa con crema de remolacha
Pichón en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado
Postre: Degustación de repostería
Marqués de Vargas Rva. 2012 – Enate (2,3,4) Chardonnay 2018
Café
Champagne : Robert Moncuit Brut
Precio: 110,00 € IVA INCLUIDO
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Condiciones: - Estos menús se pueden modificar a su gusto, dependiendo de los cambios, subirá o bajará el precio. - Disponemos de menú infantil, pregúntenos por él - Adaptamos los menús a todo tipo de intolerancias, así como personas vegetarianas, veganas….con previo aviso. - Para terminar de confirmar la reserva se hará una fianza de 200€ en mesas superiores a 10 personas, lo pueden hacer en metálico o les daremos un número de cuenta para su ingreso. -Se cobrará el número de comensales que se hayan concertado 24 horas antes del evento , si son menos, y si son más el número total .
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HORARIO DE COCINA: 13:30 a 16:00 - 20:30 a 23:00 HORARIO DE COMEDOR: 13:30 a 18:00 - 20:30 a 01:00
TEL-94 428 00 39 FAX- 94 428 00 35
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*Estos menús se servirán a mesa completa y habrá que reservarlos con 7 días de antelación |