Menús para eventos
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MENU I
Foie cocido hecho en casa con mermelada de cebolla-gengibre y pan de pasas
Pulpo a la plancha sobre patata rota y arbequina y consomé de atún seco
Raviolis de rabo de buey con caldo concentrado de cocido y manitas, berza y pan frito
Tako de bacalao con sabayón de ajo negro y tartar de tomate-apio
Carrillera de ternera al vino tinto con pesto de pimientos choriceros
Postre: Torrija caramelizada con helado de arroz con leche
Solabal Crz 2014 – La Casa 2017
Café
Perelada Brut Reserva
Precio: 60 € IVA INCLUIDO
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MENU II
Foie en costra de pan ahumado con gelée de cerezas y mahonesa de rúcula
Txipirones salteados sobre puré de calabaza y almendra con mantequilla de cítricos
Hongos a la plancha y huevo a 64º C. sobre royal de foie
Merluza a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de erizos
Rabo deshuesado con crema de cebolleta y triguero salteado
Tarta de queso azul con sorbete de cereza y amaretto
Viña Pomal Crz. 2014 – Marqués de Alella 2016-17
Café
Perelada Brut Reserva
Precio: 65,00 € IVA INCLUIDO |
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MENU III
Plato de lomo y presa ibérica
Cebiche de gamba blanca con yogur de aceite de cardamomo
Falso risoto de pulpo y patata al pimentón con mousse de mejillones
Vieira asada con alcachofas en diferentes texturas
Lubina o Rodaballo asado con tofee de cebolla morada de Zalla y patata asada
Cochinillo a la plancha con pure de manzana gengibre y miel, salsa agridulce de soja
Postre: Degustación de repostería
Puente del Ea (tempranillo) 2014 – Txakoli Bitxia 2016
Café
Grimau Brut Nature
Precio: 78,00 € IVA INCLUIDO
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MENU IV
Gambas Plancha y Langostinos Cocidos
Ostra a la plancha sobre mousse de coliflor, velo de Euskaltxerri y toques cítricos
Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta
Foie a la plancha sobre hongo encebollado y tofee de maíz dulce
Merluza a baja temperatura con salsa verde de almejas y espárragos
Solomillo a la plancha con hongos salteados y mermelada de piquillos
Postre: Degustación de repostería
Origen de Azpilicueta 2014 – txakolí Itsasmendi 2016
Café
Privat Brut Nature Reserva
Precio: 94,00 € IVA INCLUIDO
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MENU V
Jamón ibérico de bellota con tomate licuado y pan de maíz Ensalada de bogavante y verduras, mahonesa de coral y puré de calabaza y almendra Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de arroz y azafrán Kokotxas de merluza, salteado de amanitas y cremoso de patata y arbequina Rape marinado y asado sobre trazo de ajo negro y chalotas glaseadas Cordero confitado con aromas de anís estrellado, sobre trazo de pesto de pistachos y puré de manzana-gengibre
Postre: Degustación de repostería Marqués de Vargas Rva 2011-12– Maior de Mendoza 2016
Café Champagne : Robert Moncuit Brut
Precio: 128,00 € IVA INCLUIDO
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HORARIO DE COCINA: 13:30 a 16:00 - 20:30 a 23:00 HORARIO DE COMEDOR: 13:30 a 18:00 - 20:30 a 01:00
TEL-94 428 00 39 FAX- 94 428 00 35
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*Estos menús se servirán a mesa completa y habrá que reservarlos con 7 días de antelación |
