Mon-Fri 12am to 9pm
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MENU DE REYES 2021

 

MENÚ REYES I

Aperitivo

 

Ensalada de perdiz en escabeche y foie sobre berza encebollada y tubérculos en diferentes texturas

 

Txipirones a la brasa sobre estofado de manitas y mantequilla de cítricos

 

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

 

Merluza de anzuelo a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de mejillones

 

Rabo de vaca guisado y deshuesado sobre pesto de avellanas y mermelada de piquillos

 

Torrija de pan caramelizada con el roscón de reyes y helado de maracuyá

 

Solabal Crz 2016 – Palomo Cojo (Rueda) 2019

 

Café y Turrones

 

Perelada Brut Reserva

 

75,00 € IVA incluido

MENÚ REYES II

Aperitivo

 

Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole

 

Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza

 

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, crema de marisco, crujiente de azafrán

 

Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca

 

Lubina a la plancha sobre falso risotto de trigo sarraceno

 

Cochinillo a la plancha con pure de manzana gengibre y miel, salsa agridulce de soja

 

Torrija de pan caramelizada con el roscón de reyes y helado de maracuyá

 

Puente del Ea 2015 – Pato Mareado (Albariño) 2019

 

Café y turrones

 

Perelada Brut Reserva

 

87,00€ IVA incluido

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